hill of grace adelaide oval
我們終於去了Adelaide Oval- 阿得雷德最新整修好的體育場, 一個有能力舉辦全國性與國際體育賽事的地方. 裡面新開幕了一家非常高級的餐廳叫做 Hill of Grace Restaurant. 因該是目前我跟York在阿得雷德吃過最貴的一餐, 不過我們當晚的經歷因該是千金難買吧. 我們從打電話開始訂位那一刻, 就受到非常好的禮遇. 電話那頭的小姐非常有禮貌的詢問我們是不是為了特別日子而訂餐, 有沒有什麼特殊的飲食需求, 想要單點還是吃八道主廚特調的套餐. 我們剛從電梯走出來, 侍者已經在電梯口附近徘徊等我們了. 她說因為餐廳才剛新開, 所以很多人都找不到, 所以才在外面帶我們進來. 一進門就看到整個體育場的草坪, 真不愧是國際規模的球場, 真的非常壯觀.
歡迎來到 Hill of Grace Restaurant
這家餐廳的是一個非常有名的澳洲老酒莊叫作Henschke開的, 它們最有名的酒叫作Hill of Grace, 是愛酒人士的最愛 (維基百科說它被評論為澳洲第二名的酒). 每一道菜都會配上一杯 Hill of Grace 系列的酒, 可想而知原本八道菜一人要AUD$175, 配了酒一人要AUD$295. 當天晚上我們兩個喉嚨都有點不舒服, 想說下次那個週年紀念日再來好了.
餐廳裡面非常的浪漫, 球場的視野非常好
雖然今天不是什麼特別日子, 但是York現在都會跟餐廳要求一個舒適安靜的位子, 最好是窗邊的座位, 畢竟還是約會嘛~ 不過當天我們下班都超累的, 居然不小心小睡到晚上七點! 為了趕七點半的訂位, 我妝都沒畫就出門了! 誰知道今天晚上居然照了這麼多照片! 而且還是跟主廚 >//< 女人以後還是要小心一點啊…我們今晚的使者叫作George, 是一個很開朗的藍眼少年. 知道我寫部落格之後, 對我們超級熱心. 介紹也都講好多, 其實用他講的東西已經夠我寫每一道菜的大概與感想了. 真的非常喜歡他!
這個餐廳的桌子非常的寬大, 大到想要牽對方的手都非常的遙遠. 很適合放很多食物~
我們的使者首先給我們分發熱騰騰的Sourdough bread. 這種麵包我找不到中文翻譯是什麼, 但是他是一種特殊發酵的麵包. 因為他的酸性, 所以比較容易消化, 而且也不會隨便讓血糖上升. 是最近很夯的健康食品唷! 這個麵包是當地的麵包店花了14小時的發酵時間製作而成. 奶油也非常的柔軟, York說切下去的感覺好像空氣. 旁邊它們擺了一盤玫瑰鹽, 如果想要鹹一點的奶油可以自行調味.
Sourdough 麵包
我們開胃菜是一個在銀色湯匙上的生蠔, 產地是在南澳的Coffin Bay, 那邊的水非常清澈, 可以生產出味道鮮甜的生蠔. 生蠔上面加上了白色的檸檬幕斯, 裡面藏有鮮紅的魚子醬. 當初我去墨爾本的海鮮餐廳, 並沒有覺得Coffin Bay的生蠔很甜, 不知道是不是因為新鮮度的關係還是因為主廚很巧妙的運用檸檬的酸味, 使我們產生此類生蠔很甜的錯覺. 我也特別喜歡主廚用的是特調檸檬幕斯, 而不是普通切一半的檸檬. 這個餐廳的主廚Dennis Leslie是澳洲出生的菲律賓人, 以前是在阿得雷德的希爾頓大飯店裡面的餐廳當主廚. 他的菜色往往帶著濃濃的家鄉風格, 你會發現他的菜色真的比較偏向東南亞, 不過使用的材料都是當地南澳新鮮的食材, 再運用法式料理的煮法而混搭而成. 煮飯真的可以說是一門藝術啊!
Coffin Bay的生蠔, 白色的檸檬幕斯與魚子醬
接下來的菜全名叫作 “Kilawin, calamansi cooked kingfish, coconut cream, salt & vinegar prawn cracker”. Kilawin是菲律賓話的醋醃的生魚或是花枝, 然後拿去涼拌. 魚是來自南澳的一個海港城市叫作 Port Lincoln, 魚的種類是 kingfish (翻譯好像是鰾石首魚). 這個魚其實是用菲律賓的一種檸檬 (calamansi) 而醃製成的, 所以味道特別的清爽. 我唯一不喜歡的就是那個鹽醋蝦餅, 味道有點過重, 把整個海鮮的清爽味都蓋過去了 (不過我是一個怪胎, 我連吃生魚片都不沾醬油, 因為我喜歡原本的海鮮味). York 倒是很喜歡這種搭配方式.
“Kilawin, calamansi cooked kingfish, coconut cream, salt & vinegar prawn cracker” 醃醋鰾石首魚與鹽醋蝦餅
下一道菜的全名是 “Tamarind & buttermilk roasted quail, pickled kohlrabi, tamarind chutney”. 直接翻譯的話就是酸豆和酪烤鵪鶉外加醃大頭菜和羅望子酸辣醬. 酸豆(別名又是羅望子)的未成熟果肉又酸又澀, 所以常常用在開味菜中. 整道菜的味道非常特殊, 酪烤鵪鶉肉的軟硬度又剛剛好. 雖然整體感覺是一道偏酸的菜, 可是真的非常開味.
“Tamarind & buttermilk roasted quail, pickled kohlrabi, tamarind chutney” 酸豆和酪烤鵪鶉外加醃大頭菜和羅望子酸辣醬
我們第三道菜 (生毫不算一道 “菜”, 只是讓我們打開味蕾而已) 英文全名是 “Sisig, pork, spring onion, soft egg”. 這又是一道菲律賓料理, Sisig就是用豬碎肉弄的菲式鐵板燒. 名字是因為把剁碎的豬耳朵, 豬肝等等在鐵板上炒, 會發出吱吱作響的聲音而來的. 這個料理也是遵守傳統的作法, 在上面放一顆生蛋, 吃的時候要攪拌一下, 洋蔥豬皮等等吃起來非常香. 當然用的豬肉產地是南澳的Barossa region (可讀我之前寫的網誌了解一下這個地區 “酒莊沒去成的Barossa Valley酒莊食物之旅“) 而不是甚麼隨便的豬肉.
“Sisig, pork, spring onion, soft egg” 豬碎肉菲式鐵板燒
當我們吃到一半在那邊打屁聊天的時候, 我們的侍者突然拿了兩個酒杯過來. 說要給我們一個驚喜~ 他的表情真的很像個淘氣的小男孩. 原來他看我們兩個都沒有點酒也沒另外點飲料 (因為我目前很注重養身, 所以出門只願意喝水或是茶或是現榨果汁), 跟主廚討論了之後決定在我們下一到菜出來前給我們一人一杯這個酒廠出的酸葡萄汁 (Henschke Prue’s Verjus). 廳侍者說一般很難在外面買到, 因為在國外verjuice這種東西通常都是拿來調配醬汁, 尤其是這個酒廠的東西, 只供應給這家餐廳使用. 其實現在很多餐廳都已經改用醋代替, 但是少數的法式料理還是會用酸葡萄汁的習慣. 這個酸葡萄汁喝起來其實跟台灣的蘋果醋很像, 他們說如果有小孩子來餐廳吃飯, 他們常常也會讓孩子們喝上一杯, 因為這樣感覺他們也跟大人一樣一起喝葡萄酒 (雖然沒有酒精成份). 真是個非常貼心的餐廳.
酸葡萄汁 (Henschke Prue’s Verjus)
給我們驚喜的酸葡萄汁就是為了讓我們配這道 “Mullet, laing, cockles, shaved squid”. Laing 其實就是菲律賓話裡的醃清魚, 今天我們配的魚是 Mullet 鯔魚, 還有用薑水泡到自然開的蚶(cockles)以及碎魷魚. 蚶的味道非常鮮甜, 原因是因為已經用薑水泡過, 淡淡的薑味會讓原本蚶的味道更突出. 酸葡萄汁讓另外兩個海鮮的味道更明顯.
“Mullet, laing, cockles, shaved squid” 醃鯔魚, 蚶, 碎魷魚
感覺我已經介紹了很多菜色, 可是其實還有四道才會結束! 下一個終於是肉類了! “Adobo pork belly, muntries, quondongs, coriander”. 說明白一點就是菲律賓式滷豬肚, 因為有加一點醋, 所以有點微微的酸味. 可能因為在台灣常常吃滷味吧, 所以並沒有覺得很特別, 也不會把它當成是個高級料理. 不過最近外國餐廳很愛用中國式的煮法, 但是價錢貴上好幾倍. 算是我們有點小失望的菜色, 不過真的是非常好吃. 我特別喜歡他運用了兩種澳洲當地的土住果實 “muntries” 和 “quondongs” (中文真的查不到是甚麼), 那個味道是一種我沒吃過的甜味. 滷味有時候味道對我來說有點重 (我不愛吃醬油), 所以果實的味道剛剛好綜合掉.
“Abodo pork belly, muntries, quondongs, coriander” 菲律賓式滷豬肚
最後一道主菜 “Beef fillet, roasted mushroom, butternut pumpkin puree, sour cherry jus, brandy soaked prunes, blackened pearl onion” 就比較洋式, 沒帶甚麼菲律賓風格. 基本上就是一個三分熟的牛排, 有點微紅可是又沒有血跡, 真的煮的非常好.
“Beef fillet, roasted mushroom, butternut pumpkin puree, sour cherry jus, brandy soaked prunes, blackened pearl onion” 牛排
外搭三種菇類 (其中一個是金針菇, 另一個是杏鮑菇, 最後一個真的認不出來), 雖然菇類每個吃起來口感跟味道都不一樣, 但是都還是很清淡. 這時後沾上一些胡桃南瓜泥就非常的好吃. 旁邊也有用白蘭地浸泡過的李子, 以及黑熏珍珠洋蔥.
吃到最後燈居然暗了, 變成非常羅曼蒂克但也讓拍照效果變不好了, 於是York成為我攝影助手.
我們吃到這裡已經飽到不能動了! 還好人家說點心是另外一個胃! 旁邊的女侍者還一直叫我們要加油, 真的是個馬拉松啊! 吃到好爽的馬拉松…廢話不多說, 第一個甜點英文名字是 “Tres leche cake, kumquat marmalade, calamansi curd, calamansi sorbet, crunchy mandarin”. 簡單來說就是一個海綿蛋糕上面放了之前用的菲律賓檸檬做的冰沙. 就如侍者說的, 真的非常的酸! 盤子上面還灑了一堆脆脆的橘類乾皮, 感覺裡面有含葡萄柚. 葡萄柚本身有點苦苦的, 然後甜甜的蛋糕配上金桔果醬與酸酸的冰沙, 真的是非常的爽口. 一個讓我們驚喜的甜點.
“Tres leche cake, kumquat marmalade, calamansi curd, calamansi sorbet, crunchy mandarin” 海綿蛋糕 & 菲律賓檸檬冰沙
我們也覺的最後一到點心也非常特殊, 英文叫作 “Toasted stout sour dough, stout & sour dough ice-cream, roasted dates & pecans, Henschke Prue’s Verjus jelly, feijoa custard, marshmallow”. 裡面居然有用我們一剛開始吃的sourdough 酸麵糰而做成的冰淇淋, 主廚說有一天他們在試吃麵包, 想說拿來做冰淇淋看看, 結果就弄出了這麼好吃的成果. 主要味道我不會形容, 因為真的太特殊了. 我們稍早喝的酸葡萄汁也拿來做果凍, 混在這一大碗超級健康的點心. 裡面有椰棗 (dates) 還有山核桃 (pecans)與覆盆子, 咬起來裡面有脆脆軟軟的口感都有. 我最開心的還是因為他有運用斐濟果 (feijoa) 在點心裡面. 以前在紐西蘭常常吃這個水果, 那邊餐廳也很喜歡用這種水果做成點心. 吃起來很像台灣的芭樂. 這是第一次在澳洲看到有人用這個水果做成點心, 感覺非常窩心.
“Toasted stout sour dough, stout & sour dough ice-cream, roasted dates & pecans, Henschke Prue’s Verjus jelly, feijoa custard, marshmallow”
我們花了三個多小時吃了八道菜, 這個時候已經快11點了, 我們想說人老了還是早點回家不然明天上班又會累得半死. 正當我們在討論要不要買單的時候, 主廚 Dennis Leslie 出來找我們聊天! 整個超級害羞的! 因為我雖然寫網誌, 可是只是興趣而已, 跟本不是什麼美食評論家! 我就跟煮廚說要聊廚藝的話, York一定比較行. 結果他反問York他平常喜歡煮甚麼菜, 結果換這位先生頭腦空白不知道要回答甚麼了! 害我趕快接話…不過聊天過程中了解 Dennis 是在阿得雷德長大的, 雖然環遊全世界可始終還是還是回到他愛的家鄉來. 他人非常的謙虛也非常的友善. 居然願意帶我們逛整個Adelaide Oval! 夜遊體育場ㄟ! 我們超級興奮的!
一堆只有媒體, 貴賓才能進去的地點
Dennis帶領我們去體育場的每一層樓, 帶我們進去媒體報導球賽的地方, 公司與高級會員才能進入的場所. 還有很多地方是榮譽會員才可以進去的展覽廳. 而且每個體育場值得照相的地方他都要幫我們兩個照一下 (所以我才說今天沒化妝真的是一大失策啊!). 我們真的很幸運, 能夠去一般大眾無法拍照的地方合照.
我們因該是每個能夠拍照的地點都照了!
這個經驗簡直用錢也買不到! Dennis說他們的員工因為球季的時候非常忙, 每個房間都需要他們送食物過去. 一天都會走上20幾公里的路. 雖然他的工作很辛苦, 職責非常大, 但是可以看的出來他熱愛他的工作.
澳洲人很瘋Cricket 板球. 這是其中的一個獎牌
他大概帶我們繞了45分鐘吧, 我們除了貴賓室以外, 也進去了很多不同的廚房. 對於喜歡煮飯的York來說是個很棒的經歷. 我們回到桌子上等待我們的是一個裝酒的木頭箱子. 今晚的菜單被印在一張漂亮的紙上, 用緞帶綁起來. Dennis還在上面簽名,寫下希望我們下次再回來的話語. 真的是一個個性很討人喜歡的人物.
漂亮的木頭盒子, 真想要帶回家!
這真的是一個讓我們難忘的夜晚. 我想我們會繼續推薦朋友們來這個地方吃飯.
我們與主廚 Dennis Leslie的合照
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