這不是巨大的水餃嗎？ 船型的麵包怎麼如此奇特？ 第一次踏上位於高加索的 Georgia 喬治亞 ，就被這裡的美食給吸引！ 此區是中歐大陸的連結點，長期以來受到不同種族的影響，食材變得多樣化，而且愛使用香料，形成獨特的風格。 尤其在喬治亞出生的史達林在成為蘇聯第三任最高領導人後，在俄羅斯和其他前蘇聯國家都能吃到喬治亞食物，是不是非常有趣呢？
喬治亞的美食非常多元化，這篇將介紹幾個我印象較深刻的。
可惜因疫情的關係，我們在喬治亞只待短短五天，並沒有那麼多個胃可以嘗試所有獨特的喬治亞料理。 以下簡單建紹幾項我覺得特殊又令我懷念的喬治亞美食，讓在家中的各位可以解解饞。 說不定你在你居住的城市也能找到呢！
在 Tbilisi 市區內的一間傳統烘培店。
卡查普里 Khachapuri
第一次看到卡查普里（khachapuri）是在 IG 上，只覺得這道食物也太適合打卡了吧！ 大大的船型烤餅，裡頭一顆大大的生蛋黃與起司，放面加一塊奶油，吸睛百分百！ 一到餐廳就跟侍者說我想要吃 Khachapuri，才知道原來是烤餅的一種，種類繁多，我想要吃的船型烤餅全名是阿扎爾卡查普里（Adjarian khachapuri）。
照起來很漂亮，但又很鹹的 Khachapuri。
這種船型的 khachapuri 需用叉子把要中間的蛋黃用破，把週邊的餅皮剝下來用來沾裡頭的起司、蛋黃與奶油。 不過上面放的起司是特有的蘇爾古尼（sulguni）起司，雖然跟披薩常用的札瑞拉（mozzarella）起司一樣很Ｑ，咬起來很有彈性，但實在有夠鹹！ 我隔天起來眼皮還因此浮腫，實在很可怕！
船型的 Khachapuri 需要把旁邊的麵包撕起來用來沾中間的餡吃。
另一種的 Imeruli khachapuri 就長得比較普通，只是把起司跟蛋打散後放在烤餅上再拿去烤。 我覺得沒有那麼有特色。 我原本以為 khachapuri 是早午餐的食物，沒想到喬治亞人把它當主食（含晚餐）。 根據維基百科的說法，khachapuri 的價格被用來監控喬治亞的通貨膨脹情況呢！
忘了這是什麼的烤餅，但喬治亞烤餅真的很多！
卡里餃 Khinkali
第一次看到卡里餃（khinkali），只覺得它像是巨大的小籠包！ 起源於喬治亞的山區，大多是肉末加上洋蔥、辣椒、鹽和孜然，但每個地區的作法會有微微地不同，例如我們在首都一間餐廳吃的卡里餃，除了有肉、青菜、水果等口味，居然還有紅酒！
卡里餃像是巨大的小籠包或是湯包。
不過你可別以為這卡里餃的吃法跟小籠包一樣，因為餐桌上不會擺放著湯匙只有刀叉。 那麼該如何吃這顆巨大的湯包呢？ 原來卡里餃頂端的結特別厚，是要讓人用手拿著的。 接著把餃子倒過來咬，這樣湯汁就不會流出來。 而厚厚的餃皮以前是要直接丟掉的，但蘇聯時期曾鬧過大饑荒，之後人們就開始把整顆餃子吃掉，一滴也不剩。
這才是正確的吃 Khinkali 方式。
後來因為想念卡里餃，但又因為天氣很冷而懶得出門，於是在超市買了一包冷凍的在青旅煮來吃，可惜還是沒有現做的好吃。 有些餐廳會有透明的廚房，可以看到廚師在裡頭現做卡里餃，那麼通常應該就是不錯吃了！
以前的人都不吃餃上面的結，現在的人就沒那麼講究了！
喬治亞 葡萄酒 Georgian Wine
喬治亞人從八千多年前就開始製造葡萄酒，算是葡萄酒的發明國，因此喬治亞的葡萄酒也大大有名！ 最特殊的地方在於他們會把葡萄裝進一種蛋狀的巨大陶罐叫做 kvevri，然後埋在地底下數月並且進行發酵，所以葡萄酒喝起來特別順口。 這項技術還被歸為世界遺產呢！
喬治亞是葡萄酒的出產地，鄉村有許多酒莊可以參觀。
如果你來喬治亞旅遊的話，會發現鄉村地區有許多酒莊可以參觀。 可惜我們到的時候剛好冬天，沒什麼地方開放。 我們只能從紀念品店外面跟 kvevri 這特殊的容器拍照，以及從超市買幾罐葡萄酒回家喝。
當地的旅遊簡介介紹喬治亞人是如何製造葡萄酒的。
丘爾其赫拉 Churchkhela
先前在介紹亞美尼亞以及首都 Yerevan 葉里溫的那篇有介紹到這起源於喬治亞的棒狀甜食。 它除了在亞美尼亞很流行以外，在俄羅斯、希臘、土耳其等也都找得到。 主要是將插在棒上的堅果插入小麥粉中，再用葡萄或其他果汁浸泡，曬乾後即可食用。
在市集掛滿著 Churchkhela。
我們自己是喜歡亞美尼亞版本（在亞美尼亞被稱為 sujuk），因為它除了比較大條，乾果店或是超市賣的都有用保鮮膜包起來，感覺比較乾淨。 喬治亞的比較小條，而且沒有額外一層包裝，很怕吃了會有衛生的疑慮。
喬治亞的 Churchkhela 細細長長的，跟亞美尼亞的比起來有點小氣。
喬治亞 其他食物：
喬治亞獨特的食物其實很多，餅類也很多。 而我最愛的零嘴是 lobiani 紅豆餡餅，每次在烘培店一定買個來吃，導致胃沒有其他空間可以嘗試別的食物。
我愛吃的紅豆餅 lobiani。
Lagidze water 是喬治亞的一種氣泡水，曾經在餐廳的菜單上點過。 主要是不同味道的調味加蘇打水的飲料，我們喝過巧克力跟鮮奶油？（cream）的口味，喝起來意外地好呵。
餐廳直接現調的 Lagidze water 氣泡水，可以選擇不同口味。
以上就是我們在喬治亞短短幾天讓我印象較深刻的食記，希望大家喜歡～ 之後還會有更精彩的西亞∕ 中亞遊記與大家分享！如果喜歡我的文章，請記得加入我的 IG @ travelwithwinny 以及 FB 粉絲頁 Travel with Winny 一起跟昀去旅行 關注旅行即時動態喔！
發佈留言