來土耳其之前, 我唯一熟悉的 土耳其美食 就是國外的中東外帶店裡面最夯的 “土耳其烤肉串 Kebab” 還有”土耳其披薩- Pide 鄂圖曼烤餅”. 直到我開始深入調查土耳其的料理之後, 我才發現這個歐亞交接的國家料理是這麼多樣化! 而且不同地區的土耳其會因為附近的國家而料理會有所改變. 不過我們的第一站伊斯坦堡是鄂圖曼帝國的中心, 因此那邊的料理大部分都是鄂圖曼宮廷料理流傳下來的.
土耳其披薩- Pide 鄂圖曼烤餅.
這篇我會跟大家介紹我覺得來不可以錯過的 土耳其美食 ! 以下這幾樣食物是我覺得除非你在伊斯坦堡或是土耳其, 不然很難在其他國家吃到這個食物. 至於好吃的傳統鄂圖曼帝國料理我們也有吃到, 但是我覺得在其他國家如果有個很好的土耳其廚師, 應該也可以煮出類似的品質, 有空我會寫一篇我們在土耳其吃的傳統鄂圖曼帝國料理. 這篇主要介紹的是伊斯坦堡百年甜點老店, 大家一定不能錯過!
吃好吃的食物跟觀光一樣重要!
我必須承認從小到大在紐澳我非常討厭所謂的 “土耳其軟糖 Turkish Delights”. 覺得它們只是一個粉紅色軟軟的小方塊, 充滿著糖份以及刺鼻的人工玫瑰水的香味. York 的同事一直跟他說真正的土耳其軟糖非常好吃, 絕對跟紐澳不同. 抱著懷疑的心態, 當我們在伊斯坦堡的機場, 櫃台小姐給我們幾塊土耳其軟糖試吃, 我還是覺得不夠好吃. 當下對這個土耳其甜點心灰意冷, 又是一個大家太抬舉的甜點之一.
還好我出發前有為了 York 做功課, 找到1777年發明土耳其軟糖的元祖店 “Haci Bekir“. 吃了才知道為什麼當初創始人 Haci Bekir 把土耳其軟糖引進鄂圖曼皇宮後, 會變成御用甜點. 因為真的讓人停不下來啊!!!
在小巷中穿梭了許久, 才找到這家老店 Haci Bekir!
土耳其軟糖 Lokum 是一種用澱粉與砂糖製作的土耳其甜點. 外型是方的, 類似果凍一樣. 由於有一定的黏度, 土耳其軟糖會在上面撒上糖粉避免黏在一塊. 比較普通的口味是用玫瑰水或是檸檬汁調味出來的. 高級一點的話裡面會放開心果, 核桃等不同堅果! 裡面有堅果的土耳其軟糖是我第一次吃到, 真的超級好吃! 讓人忍不住一口接啊~
第一次吃到 “高級版” 的土耳其軟糖, 加了開心果真的超級好吃!
這家原始店的位置在 Old Town/ Sultanahmet (舊城區) 大巴札附近, 它另外還有一家分店位於 Taksim 塔克西姆區的”伊斯提克拉街 İstiklal Caddesi”. 那一家我們只是經過並沒有進去. 其他地點可以在 Haci Bekir 官網 找到. 雖然原始店在 Trip Advior 常常被批評付服務不好, 可是我們進去的時候雖然店員各忙各的, 但是請他給我們 sample 他們也非常的樂意. 我們本來就臉皮薄, 所以試吃幾塊就開始用買的了!
由於土耳其糖的種類多到數不清, 而且又是用土耳其文寫的. 我們只是隨口講幾種我們知道的口味, 他們就從裡面拿出來給我們試吃.
店裡面大部分賣的都是包裝好的土耳其軟糖. 很多人會覺得一定要買新鮮的. 但是其實土耳其軟糖包裝好是可以放 8- 10 個月, 只是打開後最好一個禮拜內吃掉因為濕氣的關係. 而且絕對不能放冰箱! 包裝好的土耳其軟糖最小包的玫瑰水口味才 7 TL, 真的非常適合當伴手禮. 如果想要現吃的話, 其實也可以跟他們買 “Mixed Bag” 自挑自選然後裝在盒子裡帶走.
他們不只賣土耳其軟糖, 還有其他的甜點. 但是土耳其軟糖已經讓我瘋狂了, 就沒有試吃其他的了.
一個好的土耳其軟糖不能甜到會讓喉嚨不舒服, 應該要有彈性但是不會黏牙. 這家 Haci Bekir 很明顯都是賣當地人. 因為真的是比我們在其他地方吃的好吃多了! 尤其是他們的 double pistachio (雙倍開心果) 真的是極品! 雖然土耳其糖的原料非常的簡單, 但是聽說這家元祖店有自己的配方, 好像加了一些草藥讓土耳其糖不會過甜. 還好旅行團不會特地來這家店買, 所以自助的朋友有福了!
Haci Bekir
店家地址需看官網 Store locations (website)
Baklava 果仁蜜餅/ 巴拉瓦餅是一種鄂圖曼地區常見的甜點. 有點像千層酥, 裡面會加上碎堅果配上蜂蜜或是糖漿. 這種甜點在希臘也非常的普遍, 聽說希臘的Baklava應該要33層, 代表耶穌活著歲數.
Baklava 是另一個在 土耳其 不可錯過的美食. 現烤起來像黃金.
伊斯坦堡最好吃的 baklava 應該是 1820年的老店 “Karakoy Gulluoglu” 莫屬了吧! 這家店標榜沒有分店, 可見對自己的品質都有信心啊! 要吃就要到伊斯坦堡的 “新城區”, 我們那天是到 加拉達石塔 Galata Tower 那邊觀光完後再走過來吃這家. 由於店面是在加拉塔大橋 Galata Bridge 附近, 官網上會告訴你如何搭乘大眾運輸, 自駕或是搭船來到這家店面.
Karakoy Gulluoglu 寫得清清楚楚它們沒有其他店面.
一開始進去 Karakoy Gulluoglu 可能會覺得非常亂, 因為裡面非常多人. 而且沒有人幫你服務. 我們很幸運的找到一張四個人的桌子, 這邊有免費的水可以喝, 算是不錯了! 坐下來之後有個侍者走過來跟我們說這是 “self-service” 並拿給我們一個英文菜單, 指示我們看好後可以進去選.
剛進來的時候真的會有點不知道該怎麼辦的錯覺.
先去 “Dine-In 在餐廳吃” 或是 “Take-Away 外帶” 的櫃檯選你要吃甚麼. 之後他們會把你選好的東西端給你, 讓你拿到收銀區去結帳. Trip Advisor 真的很多外國人抱怨到這個地方會搞混, 可是身為華人的我們應該很習慣這種環境吧.
Karakoy Gulluoglu 的英文菜單, 很貼心的還有含圖片. 只要指給他們就好了.
這裡的 Baklava 都是現弄的, 你可以看到廚房後面的甜點師展現他們的巧手. 而且他們用的糖品質非常好, 不會過甜. 有些人說土耳其的 Baklava 比希臘的好吃, 因為不會甜到非常噁心. 我覺得 Baklava 因為脆皮的關係, 如果放久了就會潮濕, 還是現場吃比較好. 我們點了兩盤 mix. 記得是一盤六個15TL. 但是你可以選擇你要甚麼樣的 baklava. 建議大家往單價高的 baklava選, 這樣比較划算.
這個地方唯一的鹹食是一種扁肉餅 (?) “Flan”, 但是真的沒有很好吃. 我看當地土耳其人都是整大塊 Baklava 當午餐在吃, 真的非常可怕啊!
我們四個人全部點的東西! 雖然好吃, 但是吃完後真的有夠甜的!
別忘了其醒大家在伊斯坦堡有很多叫做 “Gulluoglu” 的店名, 但是跟 “Karakoy Gulluoglu” 沒有關係. 而且他們都長得很像, 一不小心就會進錯店. 我真的覺得這家店的 Baklava 比其他伊斯坦堡的 Baklava 好吃多了!
雖然是自助式, 但是只要好吃就好!
Karakoy Gulluoglu
Karaköy, Rıhtım Cad. Katlı Otopark Altı No: 3-4 İstanbul / Türkiye
+90 212 293 09 10
土耳其咖啡不是 “土耳其” 的特產, 他其實是一種咖啡烹飪方法. 味道非常的濃烈, 加一點糖會比較好呵. 最大的特點就是喝完之後杯子裡下會有很厚的咖啡渣. 我們喝土耳其咖啡都是在希爾頓 Hilton 的早餐時喝的, 他們的侍者都像魔術師一樣, 只要你要求他們通常都會端出來. 我們喝了好幾次只有一次碰到地雷. 由於苦澀的味道, 非常適合搭配非常甜的土耳其甜點.
Hilton 的土耳其咖啡端過來還會加一塊土耳其軟糖, 但是還是沒有 Haci Bekir 好吃! 可以看到喝完後濃郁的咖啡渣.
愛蘭 Ayran 是一種乳白色的飲料, 大概是三分之一的酸奶跟三分之二的鹽水攪拌而成的. 是一種波斯王朝的冷飲. 我記得我們第一次嘗試這種飲料是在澳洲的中東參天, 真的是難喝到爆! 我們兩個喝一口就想吐了! 更何況我們兩個人去年在摩洛哥吃片所有奇特小吃 (延伸閱讀: 整顆羊頭? 蝸牛? Marrakech 馬拉喀什食記) 但對這個中東飲料卻避恐不及.
終於有一天早餐時刻我跟York說我們都到土耳其了, 不如試試看正統的 Ayran吧? York 居然還搖搖頭, 我直接招來了我們這桌的侍者, 告訴他我要 Ayran. 剛開始他還不太懂, 後來我把英文寫出來他才知道. 我其實也不清楚這是廚師調的還是現做的, 但是喝起來好像養樂多, 非常好呵! 看來又是一種當地才弄得好喝的飲料!
猛一看還以為是牛奶. 如果以為是牛奶那麼你一喝還會以為是壞掉的牛奶…
如果你像我一樣特愛新鮮果汁, 那麼你在伊斯坦堡的街上有福了! 路上到處都是現榨的檸檬汁, 柳橙汁, 葡萄柚汁, 石榴汁. 而且價錢也不貴. 重點是他們都會在你面前現榨, 不像摩洛哥的小販, 都會躲在櫃檯後面, 故意用前面的水果擋住他們的動作, 讓你喝到加水的果汁.
同樣是中東國家, 土耳其的小販就完全公開, 跟摩洛哥不一樣!
在伊斯坦堡的街上, 你會每一個角落都看到烤栗子以及烤玉米. 可是那些栗子可不是糖炒栗子唷! 我們兩個玉米, 栗子個試吃一次就不想要再吃了. 跟台灣夜市真的無法可比! 價錢每一家都差不多, 真的讓人懷疑到底賣這個會賺錢嗎?!
這位帥小哥比較會做生意, 很多韓國大媽來買.
土耳其冰淇淋 “Dondurma” 是一種世界各地都常看到的甜點. 由於土耳其冰淇淋附有黏性, 所以小販會用長長的勺子挖起冰淇淋然後跟你耍玩. 在土耳其我只有在非常觀光的地方才有看到有人這樣販賣. 我們吃的土耳其冰淇淋都是在餐廳吃的, 就是一整碗給我們. 口感其實跟別的國家吃起來一樣, 沒什甚麼特殊. 不一定要到土耳其吃不可. 不過因為寫這篇網誌才知道土耳其冰淇淋會口感這麼有Q是因為用蘭花的根做成的. 而不是添加塑化劑唷!
這個可不是普通冰淇淋唷!
我們在土耳其的時間並沒有很長, 但是這個國家的料理以及甜點真的非常好吃. 常常我們覺得好吃但是也不知道是甚麼, 就沒有寫出來了. 或者是吃到太飽, 所以無法再多點. 跟希臘比起來真的覺得土耳其食物好吃多了! 真希望以後有機會再回來多嘗試這些鄂圖曼料理! 但是目前讓我回國之後難忘的就是前兩個介紹: Haci Bekir 的土耳其軟糖 & Karakoy Gulluoglu 的 Baklava囉!
當我們在Hilton貴賓室有無限甜點的時候, 我們甚麼都拿, 甚麼都好吃, 但是都不知道吃的是甚麼. 但能夠告訴大家的就是土耳其甜點真的是 “甜” 啊!
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我第一天到土耳其喝了愛蘭這個東西差點噴出來，因為：
1. 我土耳其當地接待我的人建議我點熱飯的時候配，我以為是熱湯類.....
2.我以為是牛奶結果是酸奶....
3.酸奶就算了還是鹹的沒糖.....
哈哈哈哈！你的留言讓我笑了！真的是太可愛了！不是每個人都喜歡愛蘭的...
你覺得澳洲的難吃是因為你根本不知道去哪裡吃好吃的! 傻B
可能我口味比較挑吧，畢竟在伊斯坦堡我也只有覺得原始店最好吃~