我從摩洛哥回來, 就一直要寫一篇 馬拉喀什 食記. 終於好不容易才有空整理好. 話說我們雖然第一天降落是在 Marrakech 馬拉喀什, 經過兩天非洲風城 Essaouira 索維拉的洗禮, 我們終於回到了這裡. 這次我們要好好逛非洲最繁忙的城市之一. Marrakech 馬拉喀什 位於摩洛哥的西南部, 有 “南方的珍珠” 之稱. 它另外一個名字叫做 “Red City 紅色的城市”, 因為當時建造的材料都是紅色的砂岩. 就算現在新建的建築, 也有很多都是以紅色系為主. 這應該是當地人的驕傲吧!
真的是名副其實的 “紅色的城市”
在 Marrakech 馬拉喀什 中心有個廣場叫作 Djemaa El-Fna 德吉瑪不眠廣場, 那邊是遊客，小販，耍雜，小吃的大本營。當初看旅遊電視就是被這個地方奇奇怪怪的食物給吸引。每天下午五點多, 這個廣場上就會架起來很白色的帳篷. 每個帳篷底下就是一個攤販, 每一區的攤販都賣類似的的東西. 相當於台灣的夜市.
歡迎來到充滿異國風情的Djemaa El-Fna 德吉瑪不眠 廣場
他們都會專門請一個拉客的人, 來把客人叫到他們的店裡面. 從經驗來說, 當地人越多的攤子, 通常也越好吃. 如果一個攤子的拉客人那個人英文非常好, 那就代表那家店幾乎是賣觀光客的. 這個時候他們有時候玩一些把戲, 例如給觀光客的份量就會比當地的人的少, 或應該是免費的麵包跟橄欖他們也會多收 5-10DH. 他們有時候也會故意把錢算錯, 雖然不是甚麼大錢, 但是非常討厭. 好處是他們都會有菜單, 上面都會有訂價, 每一攤價錢都差不多, 比較方便. 剩下的就是要看自己的小心程度了.
一堆五顏六色的各種橄欖.
基本上這邊每一家店都會賣 couscous (古斯米 or 蒸粗麥粉, 算是摩洛哥人的主食, 相當於我們的白米飯), tajine 塔吉鍋 (有些店的塔吉鍋比較特殊), 還有湯. 也有些店專門賣一些動物的內臟, 蛋三明治, 甜點等等. 現在我們要介紹的是我們覺得比較特殊的食物.
這是一個普通的tajine 塔吉鍋. 也有無花果的. 超級好吃.
我們第一次在電視上看到摩洛哥就是被這個畫面給吸引的! 一整排的攤子上, 每個都擺了好多個羊頭. 我們看著旅遊節目主持人皺著眉頭吃下去, 表情馬上出現變化, 說非常好吃, 一點羊騷味都沒有. 我不太相信沒有羊騷味這回事, 所以一定要來試試看.
就是那一排一排的羊頭吸引了我!
等我們真的到這裡的時候, 被這麼多攤販的景色給嚇到了. 每一區的攤販都賣類似的東西, 真的很難決定要進去哪一家. 後來我們還是進去一家會講英文的. 想說先吃吃看也好.
特顯照. 後來才知道只要是羊的部位都可以點, 例如眼睛也行
先從我們最想要吃的羊臉說起吧. 1/4羊頭 18DH (大概60台幣), 半張臉 30DH, 一整個羊頭70DH. 他們並沒有拿桌上擺設的羊頭給我們吃, 而是從後面的爐子拿出一個熱騰騰, 已經滷好的羊臉, 直接剁成碎片, 在盤子上旁邊擺著麵包讓我們配著吃. 這個羊居然完全沒有羊腥味!! 而且非常好吃, 不會過鹹! 不過我們吃了半個羊頭吃後真的會有點膩, 所以要邊配麵包吃. 後來跟司機聊天之後才知道原來摩洛哥的羊都非常的天然, 都在大自然底下成長著. 自然味道也非常鮮甜.
剁碎的羊頭, 根本看不出來.
我們另外試吃的東西是羊腦. 吃起來跟一般的腦類口感類似. 也是剁碎再端上來給我們的. 不過店家人很好, 還端了一個盤子過來上面擺著完整的羊腦讓我照相, 當然到來頭都是希望小費多給一點啦~
很開心地捧著我的羊腦.
至少這一家有附刀叉, 我們隔天又去另外一家只有當地人在吃的攤子. 他們完全沒有人在招客, 也沒有人講英文, 就是手指你要吃甚麼, 然後坐下來就吃了. 他們居然是用手來吃羊臉跟麵包!! 我完全傻了一下. 但York都這樣吃了, 我也只好硬著頭皮學當地人用手抓 (而且消毒酒精又沒帶). 而且沒有一個攤子有衛生紙! 都只有黃黃的回收紙…拿來擦嘴巴真的會破皮…
完完全全就是要用手來吃的剁碎羊臉和麵包. 第一次感到噁心.
我另一個愛吃的食物就是蝸牛. 小碗的 5DH, 大碗的10DH. 我們總共吃了三家, 份量都不太一樣. 早上吃的蝸牛味道比較好, 晚上吃的蝸牛就過鹹了. York說是因為有煮比較久的關係. 當地人都會把湯喝完, 因為對他們來說蝸牛不是 “零食”, 算是 “藥物”. 可能就像我們中藥一樣吧. 不過至於有甚麼療效我也不太清楚.
我也很愛吃蝸牛, 就跟台灣一樣用牙籤吃.
廣場前面有很多賣青草茶的店, 好像是把不同的材料燉在一起 (例如人參, 肉桂等等), 然後變成熱茶. 一杯5DH. 我們選的店是三個摩洛哥老人所經營的, 上面的牌子還有他們三個人的照片. 非常和藹, 還一直幫我們拍照.
賣茶的老爺爺非常的活潑.
我們另外也點了他們的蛋糕 (10DH), 基本上就是用同樣的材料做成蛋糕. 感覺很像龜苓膏的味道. 身為中醫師的女兒我是很喜歡這個味道的啦! 而且剛吃一堆羊肉肚子也感覺怪怪了, 喝了這個茶之後就好很多了.
草藥茶與龜苓膏
不過有一點我很不高興的事, 就是隔天晚上我們回到他們那裡, 點了同樣的東西 (一杯茶跟蛋糕), 他居然多收我們5DH. 我跟York同時皺著眉頭, 他才說回昨天的數字. 讓我不經感概說如果我們昨天沒來過, 是不是又會被騙了. 雖然數目不是很大, 但是那個感覺很不好. 以為老人比較老實說.
老爺爺還幫我們照相.
這邊有很多攤販從早到晚都會壓榨新鮮果汁來賣. 普通橘子汁是4DH, 如果是我愛喝的grape fruit 葡萄柚就是10DH一杯. 好了, 現在問題來了, 這個攤子沒辦法多收你錢, 他要怎麼詐騙你呢? 最簡單的方式就是偷偷加水, 或是加買好的果汁. 我們葡萄柚汁在三個攤子買的喝起來味道都不一樣. 而且店家的動作也都不一樣. 他們的攤子前面的水果都擺很高, 根本無法看到他們的動作. 我們只覺得很奇怪, 怎麼這麼快就榨好, 而且為什麼沒有榨的姿勢.
這種果汁攤到處都是!
後來我們跑到一家店的後面觀看, 發現他們根本都是按兩下榨汁機的動作, 之後居然從旁邊已經裝好的容器, 把果汁到進去! 我相信他賣給當地人是真的, 可是給我們觀光客就會用這種手法! 而且我們在看的時候, 居然有個當地人跑過去跟店家說我們在看他們. 那個店長馬上轉過來跟我們說幾句我們不懂的話. 我們趕快就走了. 而且我看網上他們有時候會故意跟觀光客說這是4歐元或是4塊美金, 而不是4DH. 不過我猜現在應該比較少人這樣受騙了吧.
橘子堆到都看不到裡面是怎麼製作了.
我們吃完羊臉就跑去隔壁的另一家店, 拿10DH買了這三樣東西, 每樣才3DH, 所以還找1DH. 跟著當地人的飲食真的就很便宜, 不會像給觀光客用的餐廳, 雖然裡面有wifi, 可是價錢都是當地消費的兩三倍. 湯就是當地的Harira soup (在 Essaouira 索維拉也有吃到, 延伸閱讀: 我們的海鮮天堂: 非洲風城 Essaouira 索維拉), 裡面有很多碎肉還有鷹嘴豆還有青菜等等. Dates 蜜棗 是摩洛哥的國民零食, 他們非常的甜. Chebakia 就不知道怎麼翻譯了, 他是摩洛哥傳統點心, 把麵團拿去炸, 然後上面放蜂蜜跟芝麻. 吃起來有點像沙琪瑪的口感.
Harira Soup + Dates + Chebakia
寫到這裡肚子都餓了…總結就是如果不想要被拉進去吃的話, 可以跟他們說你吃飽了, 這招通常都蠻有用. 他們都會報上自己店的號碼教你餓了再來. 不過可憐的York每次這樣講, 常常都會被他們拍打肚子, 說他很瘦, 可以繼續吃. 一整個晚上被陌生男人拍打肚子, 他幾乎快抓狂了! 不過摩洛哥這邊的食物還算蠻乾淨的. 我們整整兩個禮拜吃東西前都沒洗手, 也沒消毒都沒怎麼樣. 也有可能因為從小在華西街長大練出來的鐵胃吧 :P 但是只要不要出事, 多嘗試是好事!
這次來莫洛哥的任務有達成! 就是吃片整個 Djemaa El-Fna 德吉瑪不眠廣場! Yay!
PS. 無花果 Fig Tagine 真的無敵好吃的. 我們吃到的燒串 skewers 也只有還好而已. 土耳其烤肉 Kebab 也ok而已, 必須要去真正的店面買, 他們有用真正的旋轉機器在那邊烤才好吃, 而且20DH 還外加一堆薯條. 哇賽, 看我整理這片網誌, 我們短短兩天真的試吃了所有種類的食物呢! 另外女生也可以參考: 摩洛哥 注意事項: 女生 穿著篇 What to wear in Morocco for Ladies?
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Read in English (英文版): What to Eat in Marrakech?